Restaurante estrelado
« Le Cloître »

Mesa e cozinha
epicurista e a arte de receber

No coração da Provence, em Mane, o restaurante estrelado pelo guia michelin® em 2016, é um hino epicurista à arte de receber.

Le Cloître é um lugar aconchegante e caloroso onde misturam-se bem-estar e sabores. Técnica e gráfica, inteligente e apaixonada, a cozinha de Jérôme Roy é gourmet sem ser pretensiosa. Cada elemento tem o seu lugar. Sincera e contemporânea, ela vai ao essencial. O produto está no centro do prato e comprova o seu justo valor.

As estações orientam a elaboração dos menus para lhe garantir uma qualidade e um frescor excepcionais. Provenientes dos jardins do Convento ou de produtores locais, os nossos produtos são minuciosamente selecionados.

O nosso restaurante estrelado Le Cloître está aberto de quarta-feira a domingo para o jantar.
Também o recebemos no almoço aos sabados e domingos.

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                  Restaurante Le Cloître do couvent des minimes

                  mesa do restaurante gastronômico do couvent des minimes

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                  prato gastronômico do couvent des minimes

Menus
filosofia culinária

A filosofia culinária de Jérôme Roy através dos menus.

O nome é simples, reivindica a valorização do produto através da associação de sabores imaginados pelo nosso Chef.

A proveniência dos produtos não é segredo para os clientes. Os ingredientes regionais inspiram o nosso Chef e resultam em uma cozinha colorida, saudável e saborosa. As colheitas sazonais do Convento vêm sublimar os menus pensados minuciosamente.

O bistrot le pesquier
em mane

O Bistrot Le Pesquier sugere uma pausa saborosa para apreciação da criatividade do Chef Roy.

A sala do restaurante incita ao relaxamento trazido pela calma da Provence.

No verão, o Bistrot Le Pesquier abre as portas do seu terraço. É tempo de sonhar acordado degustando com calma uma bebida após uma boa refeição, aproveitando o sol do verão.

O Bistrot Le Pesquier está aberto todos os dias do ano para o almoço entre 12h e 14h00, e para o jantar entre 19h30 e 21h00.

As bases da gastronomia no bistrot

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                  sobremesa do couvent des minimes

 Menu

Descubra agora o nosso menu e deixe-se guiar pelas nossas várias sugestões…

Le Caveau des Minimes:
Sabores & Degustações

Jérôme ROY
chef do restaurante le cloître

História do Chef  

Originário de Tourraine, ele aprendeu com os maiores chefs, Thierry Marx em Cordeillan Bages e Michel Troisgros em Roanne.

Foi em 2007 que Jérôme Roy juntou-se a Pierre Gagnaire no hotel “Les Airelles” em Courchevel. Com uma experiência e colaboração de um ano, Pierre Gagnaire confia-lhe a responsabilidade do seu novo restaurante no Hotel Lotte de Séoul.

Chef jovem e talentoso, também trabalhou no restaurante “Colette by Pierre Gagnaire” no Hotel Sezz de Saint-Tropez.

Decidido a não deixar o sol do sul da França, está hoje em dia no coração das oliveiras centenárias, na Provence de Giono. O chef administra desde 11 de junho de 2012 a cozinha do Couvent des Minimes Hotel e Spa L’Occitane, um lugar sublime, verdadeiro refúgio de paz.

A cozinha do Chef pode ser degustada ao modo gourmet no Cloître e ao modo bistrot no Pesquier.

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                  chefe do couvent des minimes

                  chefe do couvent des minimes

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Criatividade e emoção
bem-estar e sabores

Jérôme Roy, o nosso Chef, abre-lhe as portas de um lugar aconchegante e intimista onde bem-estar e sabores se misturam.

A sua visão: emocionar através do produto e criatividade dos pratos. Adepto de uma gastronomia leve e requintada, com toques mediterrânicos, Jérôme Roy manuseia perfumes e sabores com precisão, num respeito total pelos ingredientes locais preservando a sua autenticidade. Para dar asas ao seu talento e valorizar os seus pratos, Jérôme Roy encontra em sua horta uma infinidade de ervas que combinam gosto e tradição. De Louis Feuillée, botânico de Luís XIV, que aqui estudou, até às Irmãs Franciscanas que cultivavam com paixão árvores de fruto e vinhas, os jardins em socalco conservam, ainda hoje, toda a sua beleza e lembram que a natureza está desde sempre presente no Couvent des Minimes.