Restaurant gastronomique
« Le Cloître »
Fermé du 1er novembre 2019 au 12 février 2020 inclus.
Le restaurant Bistrot Le Pesquier demeure ouvert.

Table et cuisine
Hymne épicurien à l'art de recevoir

Au cœur de la Provence, à Mane, le restaurant gastronomique est un hymne épicurien à l'art de recevoir.

Le Cloître est un lieu à la fois convivial et chaleureux où viennent se mélanger bien-être et saveurs.

Chaque élément a sa place. Sincère et contemporaine, elle va à l’essentiel. Le produit est au cœur de l’assiette et se révèle à sa juste valeur.

Les saisons guident l’élaboration des cartes et menus afin de vous garantir une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Issus des jardins du Couvent ou de producteurs locaux, nos produits sont minutieusement sélectionnés.

Notre restaurant gastronomique « Le Cloître » est ouvert du mercredi au dimanche pour le dîner de 19h30 à 21h00. Nous vous accueillons également pour le service du déjeuner les samedi et dimanche de 12h00 à 13h00.

Notre restaurant gastronomique « Le Cloître » sera fermé du 1er novembre 2019 jusqu'au 12 fevrier 2020.

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Restaurant Le Cloitre du couvent des minimes
restaurant gastronomique du couvent des minimes

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plat gourmand du couvent des minimes

Carte et menus
Philosophie culinaire

Après 6 années enneigées, Gatien Demczyna, le chef exécutif du Couvent des Minimes *****, vient réchauffer son talent au soleil des Alpes toujours, mais de Haute Provence.

Il reprend dès à présent les rênes du bistrot Le Pesquier avant de proposer sa signature à la table gastronomique à partir de 2020. 

Heureux de pouvoir travailler une cuisine des 4 saisons, de mettre tomates, aubergines, huile d’olive et safran au menu, Gatien va colorer son identité culinaire de toute la richesse du Lubéron, composant au gré des rencontres et des coups de cœur.

Le bistrot Le Pesquier
 à Mane

Professionnel rigoureux, homme de cœur, cueilleur de champignons à ses heures perdues et amoureux fou de la gastronomie française, Gatien Demczyna a à cœur de faire briller un peu plus fort le Restaurant le Cloître et le Bistrot Le Pesquier.

La salle voutée et baignée de lumiére incite à la détente, à la gourmandise.

En été, le Bistrot Le Pesquier vous suggère sa terrasse surplombant la piscine.
Accordez-vous le temps d’une rêverie, un verre, un repas à déguster au calme, tout en profitant du soleil.

Le Pesquier est ouvert 7 jours sur 7, toute l’année, midi et soir de 12h00 à 13h00 et de 19h30 à 21h00.

Les prémices de la gastronomie au bistrot

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Groupe Pesquier

Carte et menus

Découvrez dès à présent notre carte et laissez-vous porter vers nos multiples propositions…

Le Caveau des Minimes :
Saveurs & Dégustations

Gatien Demczyna
Chef du restaurant Le Cloitre

Parcours du Chef

Lyonnais d’origine, Gatien Demczyna a appris les beaux produits comme on apprend une leçon de vie.

Héritier des traditions culinaires de la capitale des Gaules, il a roulé son tablier au sud puis en altitude et auréolé son talent d’étoiles.

Professionnel rigoureux, homme de cœur, cueilleur de champignons à ses heures perdues et amoureux fou de la gastronomie française, Gatien a à cœur de faire briller un peu plus fort le Restaurant le Cloître et le Bistrot Le Pesquier.

Lorsque l’on grandit à la table de grands-parents charcutiers-traiteurs, biberonné au bien-manger, la gastronomie fait partie du patrimoine génétique. Tous les souvenirs de Gatien ont d’ailleurs la saveur du gratin de cardons et des bouchées à la reine, des tomates juteuses cueillies au jardin et des haricots verts bourrés de chlorophylle. Avant même d’entrer à l’école hôtelière, Gatien avalait déjà livres et manuels de cuisine, comme poussé par l’instinct.

Puriste du produit, le vrai, l’excellent, il milite pour des goûts francs qui marquent les mémoires et catapultent les papilles jusqu’à l’exquis. Aux associations de saveurs audacieuses à l’image du sorbet à l’ortie et cumin des montagnes, il ajoute une technicité de virtuose qui fait la marque des grands. Droit dans son tablier, il touche par la sincérité de ses savoureuses histoires qui font vibrer et émeuvent bien au-delà des palais.

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Table
Terrasse

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Créativité et émotion
Bien-être et saveurs

Cuissons, assaisonnements, travail pointu sur les fonds de sauce, cuisine contemporaine, Gatien est ouvert à la découverte et se prend à jouer avec les textures. Il impose une cuisine de cœur faite de souvenirs gourmands et réminiscences d’enfance.

La nature est depuis toujours présente au Couvent des Minimes. De Louis Feuillée, botaniste de Louis XIV, qui y fit ses études, aux Sœurs Franciscaines qui cultivaient avec passion arbres fruitiers et vignes, les jardins en terrasse ont conservé, aujourd’hui encore, toute leur beauté.