Restaurant gastronomique
« Le Cloître »

Table et cuisine
Hymne épicurien à l'art de recevoir

Au cœur de la Provence, à Mane, le restaurant gastronomique étoilé par le Guide Michelin® en 2016, est un hymne épicurien à l'art de recevoir.

Le Cloître est un lieu à la fois convivial et chaleureux où viennent se mélanger bien-être et saveurs. Technique et graphique, intelligente et passionnée, la cuisine de Jérôme Roy se veut gastronomique sans être prétentieuse.

Chaque élément a sa place. Sincère et contemporaine, elle va à l’essentiel. Le produit est au cœur de l’assiette et se révèle à sa juste valeur.

Les saisons guident l’élaboration des cartes et menus afin de vous garantir une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Issus des jardins du Couvent ou de producteurs locaux, nos produits sont minutieusement sélectionnés.

Notre restaurant gastronomique « Le Cloître » est ouvert du mercredi au dimanche pour le dîner de 19h30 à 21h30. Nous vous accueillons également pour le service du déjeuner les samedi et dimanche de 12h00 à 14h30.

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Restaurant Le Cloitre du couvent des minimes
table restaurant gastronomique du couvent des minimes

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plat gourmand du couvent des minimes

Carte et menus
Philosophie culinaire

La philosophie culinaire de Jérôme Roy à travers ses menus.

L’appellation est simple, elle revendique la mise en valeur du produit à travers des associations de saveurs imaginées par notre Chef.

La provenance des produits n’a pas de secret pour vous. Les produits régionaux inspirent notre Chef et  se révèlent au cœur d’une cuisine de terroir, colorée, saine et gourmande. Suivant les saisons, les récoltes du Couvent viennent sublimer une carte déjà très prometteuse.

Le bistrot Le Pesquier
à Mane

Le Pesquier vous suggère une pause gourmande qui saura vous faire apprécier la créativité du Chef  Jérôme Roy.

La salle voutée et baignée de lumiére incite à la détente, à la gourmandise.

En été, le Bistrot Le Pesquier vous suggère sa terrasse surplombant la piscine.
Accordez-vous le temps d’une rêverie, un verre, un repas à déguster au calme, tout en profitant du soleil.

Le Pesquier est ouvert 7 jours sur 7, toute l’année, midi et soir de 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 21h30.

Les prémices de la gastronomie au bistrot

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dessert du couvent des minimes

Carte et menus

Découvrez dès à présent notre carte et laissez-vous porter vers nos multiples propositions…

Le Caveau des Minimes :
Saveurs & Dégustations

Jérôme ROY
Chef du restaurant Le Cloitre

Parcours du Chef

Ce Tourangeau a fait ses classes auprès des plus grands chefs, que ce soit Thierry Marx à Cordeillan Bages ou de Michel Troisgros à Roanne.

C’est en 2007 que Jérôme Roy rejoint Pierre Gagnaire aux « Airelles » à Courchevel. Fort d’une expérience et d’une collaboration d’un an, Pierre Gagnaire lui confie ensuite l’ouverture de son restaurant à l’Hôtel Lotte de Séoul.

Jeune Chef talentueux, il a également officié au restaurant « Colette by Pierre Gagnaire » à l’Hôtel Sezz de Saint-Tropez.

Décidé à ne pas quitter le soleil, c’est aujourd’hui au cœur d’oliviers centenaires, dans la Provence de Giono, qu’il officie depuis le 11 juin 2012, dans les cuisines du Couvent des Minimes Hôtel et Spa L’Occitane, un lieu sublime, véritable havre de paix.

En 2016, le chef recoit sa premiere étoile au guide Michelin avec le restaurant le "Cloître"

La cuisine du Chef peut se déguster de façon gastronomique au Cloître et bistronomique au Pesquier

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chef du couvent des minimes
chef du couvent des minimes

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Créativité et émotion
Bien-être et saveurs

Jérôme Roy, notre Chef, vous ouvre les portes d'un lieu à la fois convivial et intimiste où viennent se mélanger bien-être et saveurs.

Son credo, laisser le produit s’exprimer avec juste ce qu’il faut de créativité pour déclencher l’émotion. Adepte d’une gastronomie légère et raffinée, aux accents méditerranéens, Jérôme Roy manie avec justesse parfums et saveurs, dans un total respect des produits locaux dont il sait préserver l’authenticité. Pour donner libre cours à son talent et valoriser ses mets, Jérôme Roy trouve dans son potager un choix d’herbes associant goût et tradition. La nature est depuis toujours présente au Couvent des Minimes. De Louis Feuillée, botaniste de Louis XIV, qui y fit ses études, aux Sœurs Franciscaines qui cultivaient avec passion arbres fruitiers et vignes, les jardins en terrasse ont conservé, aujourd’hui encore, toute leur beauté.